1. 把黄豆芽洗净去皮，豆腐切成方丁，雪里蕻洗净切丁。
2. 锅内放油，烧热，放入葱丁炒，再放入黄豆芽，炒出香味时加适量水，在旺火上烧开，黄豆芽酥烂时，放入雪里蕻，豆腐，改小火炖10分钟，加入盐，味精，即可出锅。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。