做法 |
菜系及功效:家常菜谱 老人食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 糖尿病食谱 口味:香辣 工艺:炒 辣椒炒鸡丁的制作材料: 主料:鸡胸脯肉200克 辅料:辣椒(红,尖)100克,青椒100克,鸡蛋清30克 调料:盐1克,味精1克,酱油25克,淀粉(玉米)10克,料酒5克,大葱5克,姜5克,花生油40克,花椒2克 教您辣椒炒鸡丁怎么做,如何做辣椒炒鸡丁才好吃
1. 将鸡脯肉切成1.5厘米见方的丁; 2. 辣椒亦切成丁; 3. 鸡丁加盐、蛋清、水淀粉10克拌匀; 4. 炒勺置中火上,加花生油烧至五成热时下入鸡丁炒散,取出沥油; 5. 炒勺内留底油25克,烧至六成热放入葱姜、椒丁煸炒; 6. 然后放入酱油、料酒、汤、鸡丁、味精翻炒,再用湿淀粉勾芡,淋花椒油,翻炒均匀,装盘即成。 辣椒炒鸡丁的制作要诀:1. 本品有油炸过程,需备花生油约1000克;
2. 花椒油制作方法:锅内加适量植物油烧热,放入花椒适量,炸出香味,捞出花椒即可。 小帖士-食物相克: 鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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