| 做法 |
菜系及功效：家常菜谱 低温环境作业人群食谱 增肥食谱 低血压食谱
口味：咸鲜味
工艺：炸
虾仁薯饼的制作材料：
主料：虾仁250克,土豆（黄皮）500克
辅料：鸡蛋50克
调料：花生油30克,料酒15克,盐7克,味精2克,椒盐20克
虾仁薯饼的特色：
外脆内嫩，鲜香浓郁。
教您虾仁薯饼怎么做，如何做虾仁薯饼才好吃
1. 将虾仁洗净，沥干水；
2. 放在碗内，用擀面杖头略捣捶几下，至捶松即可；
3. 不可太碎，放入少许盐、料酒腌渍；
4. 土豆煮熟，去皮，压成细泥；
5. 放在虾仁碗内，再加盐、味精拌匀，成为虾肉薯饼坯料；
6. 鸡蛋打在碗内，调散成为蛋浆；
7. 将锅架在火上，放油烧至六七成热，把虾仁薯泥做成一个个的圆形饼，裹匀蛋浆；
8. 投入油锅，用手勺不断翻动，炸至外皮发挺，微黄时捞出控油；
9. 锅回到火上，把油烧至七八成热，再把虾仁薯饼投入复炸约1分钟，见呈金黄色时捞出装盘，撒上花椒盐即可趁热食用。
虾仁薯饼的制作要诀：本品有油炸过程，需备花生油约500克。
小帖士-食物相克：
虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
|