1. 取10个小汤匙，抹猪油少许；
2. 将鸽蛋分别磕入匙内；
3. 将藕粉倒到案板上，碾成细末，装入盘内；
4. 将汤匙放入笼内，用小火将鸽蛋蒸熟，取出待用；
5. 锅里放入清水500克，烧开，放入白糖、糖桂花；
6. 待糖溶化，倒入装有藕粉的盘内，边倒边搅拌均匀，分装碗内，放入鸽蛋即可食用。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。