| 做法 |
菜系及功效：家常菜谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味
工艺：煎
薯仔煎鸭脯的制作材料：
主料：土豆（黄皮）500克,鸭胸脯肉250克
辅料：鸡蛋35克,淀粉(玉米)45克,泡打粉1克
调料：料酒100克,姜6克,大葱6克,生抽1克,盐40克,花生油100克
教您薯仔煎鸭脯怎么做，如何做薯仔煎鸭脯才好吃
1. 薯仔去皮后切成薄片，先用水洗净；
2. 再放进清水中加精盐，浸半小时，隔起，滤干水；
3. 薯仔放进180℃的油中浸炸至呈金黄色；
4. 用姜、葱、食粉、生抽提前把鸭脯腌好；
5. 然后去掉其中的姜、葱，加入净蛋和生粉拌匀；
6. 武火烧锅，倒入花生油，把鸭脯排在锅里，煎至两面呈金黄色后，去油；
7. 溅入绍酒，加调味汁，包尾油炒匀上碟，以炸薯片围边。
薯仔煎鸭脯的制作要诀：本品有油炸过程，需备花生油约1000克。
小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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