1. 将鲜豆浆油皮42张，切成1厘米宽的丝，放入碗内；
2. 碗内加香油125克、酱油75克拌匀；
3. 在砧板上将剩余的3张鲜豆浆油皮平铺，刷上25克酱油，再刷上25克香油，卷上刚才拌好的油皮丝，即成“鸭条”；
4. 将“鸭条”，放入烤炉内，用柏木锯末熏烤至紫黄色；
5. 取出，切成5厘米长的段，装盘即成。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。