1. 将豆腐块、猪血块切成粗丝；
2. 香菜洗净切成末；
3. 葱、姜均切成细丝；
4. 蒜切成片备用；
5. 将锅至火上倒入植物油，烧热后放葱丝煸炒出香味，倒入约1000毫升水；
6. 将豆腐丝、血块丝倒入汤内煮沸；
7. 将姜丝、蒜片、盐、味精、胡椒粉下入汤中稍煮1分钟；
8. 用湿淀粉勾稀芡，撒香菜末即可出锅。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。