1. 洋葱切成细丝，拌上面粉少许，放入七八成热的油锅中炸至金黄色捞出；
2. 牛肉切末煮沸后，放入炸熟的洋葱丝，加入精盐和胡椒粉煮约20分钟；
3. 把薄片面包摊开，撒上碎吉士粉，在烘炉里烘黄，便成为吉士克罗冬片；
4. 烧好的洋葱汤分别装入小型碗内，上面放吉士克罗冬片，加少许黄油，放入炉中至黄即成。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。