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菜谱 沙锅牛尾(一) 返回上一页 返回首页

做法
菜系及功效:家常菜谱 延缓衰老食谱 美容菜谱 补虚养身食谱
口味:咸鲜味      
工艺:
沙锅牛尾(一)的制作材料:
主料:牛尾2000克
调料:盐5克,味精3克,料酒10克,姜15克,大葱50克,八角10克
沙锅牛尾(一)的特色:
尾肉软烂,滋味鲜美,浓香醇厚。
教您沙锅牛尾(一)怎么做,如何做沙锅牛尾(一)才好吃
1. 牛尾剁成4厘米长的段,洗净放入盆内,用清水泡上;
2. 姜10克切片,5克切成切细末,用水泡上,用其汁;
3. 葱切斜段;
4. 炒锅放在旺火上,放入清水,烧开;
5. 放入牛尾,再烧开后,把牛尾捞出,汤倒掉不要;
6. 换上鸡鸭汤,烧开;
7. 放入牛尾、葱段、姜片、大料、精盐3克,再烧开;
8. 倒入中沙锅,转微火上煨烂;
9. 上桌时,放入绍酒、精盐2克,味精、姜汁,尝好味,拣出姜片、大料等。


沙锅牛尾(一)的制作要诀:本品需鸡鸭汤约1500克,如是没有鸡鸭汤可用清水代替。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。