| 做法 |
菜系及功效：家常菜谱 补虚养身食谱
口味：酸辣味
工艺：炒
星椒鸭肠的制作材料：
主料：鸭肠500克
辅料：萝卜100克,泡椒100克,姜50克
调料：盐4克,味精1克,鸡精2克,白砂糖4克,胡椒粉2克,香油5克,淀粉(玉米)10克,小葱10克,猪油（炼制）70克,野山椒30克
星椒鸭肠的特色：
色泽红亮，鸭肠爽脆，咸鲜带辣，略有酸味，泡椒味浓郁。
教您星椒鸭肠怎么做，如何做星椒鸭肠才好吃
1. 鲜鸭肠治净，切成长约7厘米的节；
2. 七星泡辣椒去蒂及籽，一半剁细成末；
3.泡姜切成姜米；
4. 泡萝卜切细成粒；
5. 野山椒去蒂；
6. 精盐、味精、鸡精、白糖、胡椒粉、香油、鲜汤、水淀粉（20克）放入调料，缸中调匀成滋汁；
7. 将鸭肠放入沸水锅中氽泡一下捞出；
8. 锅置旺火上，烧精炼至六成热，放入七星泡辣椒及末、泡萝卜粒、泡姜米、野山椒炒香上色；
9. 掺入少量鲜汤（15克），待味出汁稠，倒入鸭肠翻转炒匀；
10. 烹入滋汁，收汁亮油，起锅盛入盘中，撒上葱花即成。
小帖士-食物相克：
萝卜：萝卜不宜与人参、西洋参同食。
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