1. 干金豆（豌豆）用温水泡约12小时；
2. 豆子泡软后用清水洗净备用；
3. 泡青菜切成细丝，挤去部分盐水；
4. 炒锅置火上，锅热时，放入油烧热；
5. 下泡青菜炒一炒，再下金豆合炒，倒入清汤500克，加盐煮约30分钟；
6. 待煮至汤色发白，酸菜出味时，起锅盛碗内；
7. 加味精，葱花即可上桌。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。