1. 将通脊（猪瘦肉）切成片；
2. 洋葱洗净切成块；
3. 胡萝卜洗净也切成片；
4. 芹菜去根、去叶，洗净切成段；
5. 取一器皿，放入肉片、洋葱块、胡萝卜片、芹菜段，加入精盐、白兰地酒、鸡精、黑胡椒粉、香油、适量植物油，拌匀腌制半小时；
6. 将腌好的肉片、洋葱、胡萝卜、芹菜一起放入烤盘中烤制，随烤随翻；
7. 待肉片九成熟时，再撒上适量白兰地酒，关火即可食用。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。