1. 将鸡肉、火腿、冬笋、猪肉均切成6厘米长的细丝；
2. 霉干菜洗净切丝；
3. 香葱洗净切成末；
4. 猪肉丝加入精盐、料酒、水淀粉，上浆入味待用；
5. 坐锅点火，倒入高汤、鸡丝、火腿丝、冬笋丝、霉干菜、精盐、料酒，腌制好的肉丝，撒上香葱末，淋入香油，出锅即可。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。