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菜谱 沙锅卤煮豆腐大肠 返回上一页 返回首页

做法
菜系及功效:家常菜谱 低温环境作业人群食谱 美容菜谱 益智补脑食谱
口味:咸鲜味      
工艺:
沙锅卤煮豆腐大肠的制作材料:
主料:豆腐(北)400克
辅料:猪大肠200克
调料:色拉油75克,花椒5克,酱油15克,盐8克,味精2克
沙锅卤煮豆腐大肠的特色:
色金黄,味鲜美。
教您沙锅卤煮豆腐大肠怎么做,如何做沙锅卤煮豆腐大肠才好吃
1. 大肠切成3厘米长的马蹄形;
2. 豆腐切成1厘米厚的片;
3. 炒锅放在旺火上,倒入油,待油烧至八成热时,下入豆腐,炸呈金黄色,捞出,沥净油;
4. 大肠和炸好的豆腐放在沙锅内,加入鲜汤、酱油、精盐、味精和料酒,用慢火炖好,吃时,淋入花椒油即成。


沙锅卤煮豆腐大肠的制作要诀:1. 本品有油炸过程,需备色拉油约750克;
2. 花椒油制作方法:锅内加适量植物油烧热,放入花椒适量,炸出香味,捞出花椒即可。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。