1.　芥蓝洗净，斜刀切成寸段；
2.　芥蓝沸水焯至断生后再用冷水过凉，沥干水分备用。
3.　锅内加油烧热，放入花椒，小火炸出香味后做成花椒油；
4.　在刚炸出的花椒油中放入盐、味精、鸡精，调成味汁；
5.　把芥蓝装入盘中，淋上味汁即可。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。