1.　鸡肉洗净，切块；
2.　桂圆去壳；
3.　枸杞洗净浸泡片刻；
4.　鸡肉块放入滚水中焯烫后捞出，冲净后放入锅中备用；
5.　将桂圆、枸杞一起放入锅中，加适量水，用大火煮沸；
6.　然后再改小火慢炖30分钟，加盐调味即可。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。