1. 将白菜洗净切成排骨块，用开水焯后，投凉，控净水；
2. 肥瘦猪肉切成薄片；
3. 香菜切成段；
4. 勺内放猪油烧热，用葱姜丝炝锅添汤，放入白菜，烧开去浮沫；
5. 白菜快熟时放入肉片、精盐、味精调好味；
6. 汤再沸，放入香菜段，点香油装大碗内即成。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。