1. 白菜心洗净，焯水后用冷水浸凉，捞出后沥净水分，用刀修理整齐；
2. 草菇去蒂洗净；
3. 汤锅置火上，添适量奶汤，下入白菜心，用精盐、鸡精、胡椒粉调好口味，移至小火上烧五分钟，使菜心烧至入味；
4. 用筷子将菜心捞出，整齐地摆在盘内，再将草菇倒入烧菜心的汤内烧透；
5. 用湿淀粉勾成薄芡，淋些鸡油，浇在烧好的菜心上即可。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。