1. 将茼蒿洗净，切成末；
2. 将豆腐捣碎，加入精盐、鸡精、料酒搅匀；
3. 坐锅点火倒油；
4. 待油热后放入葱、蒜、姜煸出香味；
5. 加入豆腐、茼蒿翻炒至熟即可。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。