1. 豆角洗净，去筋；土豆去皮，切成条；葱姜切碎

2. 做锅点火，先用油将豆角煸炒一会儿，豆角开始变软就可以，

3. 控出多余的油，加葱姜炒香，再加入土豆条，翻炒

4. 加糖、老抽炒至豆角和土豆都沾上颜色，

5. 加一小杯水，盖上锅盖中火焖，至汤稠，土豆熟了，加盐、鸡精调味，出锅。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。