1. 将鱼宰成鱼块,腌上郫县豆瓣，白酒（去腥），加豆粉调好。

2. 准备好的窝笋打底，，大葱段和香菜。

3. 准备的调料

4. 将窝笋在开水中川一下锅，要脆点到少点时间。

5. 将腌好的鱼片，在油锅里梭一下锅

6. 加混合油（素油和猪油少许），将调料放入炒香后。将鱼块加入。再加入大葱段。

7、加入味精。鲜味。起锅

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。