2、鸡汤中加盐、葱、姜烧沸，冲入盛有花椒的容器中。 

3、冷却后加入酒糟汁调匀，置20分钟。 

4、将鸡斩成四块，放入盆中。5、盆加盖后置冰箱中，约2小时后取出即可。
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菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。