2、排骨用少量的酱油、盐、味精、一点点糖，腌制； 　　

3、将腌好的排骨用冬瓜片卷好，上笼大火蒸熟； 　　

4、取出排骨卷摆盘； 　　

5、用蒸出的排骨汁，加调料，入锅勾芡后，淋至排骨卷上，撒上葱粒即可。 　　

贴士: 　　
1、排骨腌制的口味可以因人而异，芡汁的口味也可以举一反三，创意和变化很重要。 　　

2、冬瓜片如果片的厚了,可以入开水内稍烫软，即可包裹排骨。免费

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。