1.　将白果及薏仁洗净后，放入冷水中浸泡二三个小时，捞出，沥干水分；
2.　锅中加入约1500毫升冷水，将薏仁及白果放入，先用旺火煮滚；
3.　然后改用小火熬煮1小时；
4.　待锅内米烂白果熟时，下入冰糖煮溶，即可盛起食用。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。