2。倒掉水，洗净猪骨上残留的泡沫，抹干水分。 

3。用盐和五香粉腌过夜。 

4。干贝用温水浸软，撕成缕。 

5。米用水浸2小时，再用1茶匙油和1/4茶匙盐腌半小时。 
　　
做法： 
1。冲干净猪骨上的香料，抹干水分。 

2。烧热锅，下少许油，把猪骨煎成金黄色。 

3。米，猪骨，花生，干贝，和12杯水入锅。 

4。大火持续烧滚5分钟，中火煮20分钟，再小火焖4小时。 中间要经常搅拌，撇掉浮油和泡沫。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。