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菜谱 新风鳗鱼 返回上一页 返回首页
做法
菜系及功效：私家菜 补血食谱 补虚养身食谱 贫血食谱
口味：咸鲜味      
工艺：蒸
新风鳗鱼的制作材料：
主料：海鳗500克
调料：盐3克,大葱5克,姜2克,料酒10克
教您新风鳗鱼怎么做，如何做新风鳗鱼才好吃
1. 将海鳗去除杂质洗净，在脊背处从头至尾剖开，去内脏、血筋洗净擦干，加精盐抹匀腌入味；
2. 用竹片将鳗鱼体交叉撑开，放在通风处晾至肉质紧实硬结；
3. 将风干的鳗鱼肉切块，加葱段、姜片、料酒拌匀，上锅蒸熟，撕碎装盘即可。
小帖士-食物相克：
海鳗：鳗鱼忌与醋、白果同食。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。