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菜谱 什锦番茄(2) 返回上一页 返回首页

做法
菜系及功效:私家菜 美容菜谱 健脾开胃食谱 防癌抗癌食谱
口味:香辣      
工艺:
什锦番茄(2)的制作材料:
主料:番茄250克
辅料:辣椒(红,尖,干)50克,辣椒(青,尖)50克,鸡蛋100克
调料:植物油25克,香油5克,辣椒酱10克,白砂糖4克,淀粉(玉米)4克,盐3克,味精2克,大葱5克
教您什锦番茄(2)怎么做,如何做什锦番茄(2)才好吃

1. 番茄洗净,用开水烫一下,去皮切成丁;
2. 鲜红辣椒、青甜椒去蒂、籽洗净,均切成丁;
3. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉;
4. 鸡蛋清、黄分别磕入碗内,加精盐、水搅打均匀,上锅蒸熟,取出晾凉均切成丁;
5. 精盐、白糖、味精、水淀粉调匀成芡汁;
6. 炒锅注油烧热,下入葱末、辣椒酱煸炒出香味,放入红辣椒丁、蛋白丁、蛋黄丁翻炒,烹入芡汁炒匀,淋入香油,撒入味精即可。


小帖士-食物相克:
番茄:西红柿忌与石榴同食。
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。