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菜谱 淋香乳鸽 返回上一页 返回首页

做法
菜系及功效:私家菜
口味:咸鲜味      
工艺:原炖
淋香乳鸽的制作材料:
主料:雏鸽500克
调料:酱油75克,黄酒15克,白砂糖30克,姜2克,大葱5克
教您淋香乳鸽怎么做,如何做淋香乳鸽才好吃
1.乳鸽洗净,抹干水,切去脚。
2.将酱油75克、绍酒15克、白糖30克、姜(切片)2克、葱(切段)5克。搅匀,取30克放入鸽肚内,其余所剩均匀地淋于乳鸽上,腌半小时。
3.取一较深盘,放入乳鸽,保持鸽肚向上,加入水与调料搅匀,加盖高火15分钟。
4.再搁置5分钟后,乳鸽取出,斩块排盘,淋上少许汁。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。