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菜谱 盐煮猪舌 返回上一页 返回首页

做法
菜系及功效:私家菜 健脾开胃食谱 贫血食谱
口味:咸味      
工艺:
盐煮猪舌的制作材料:
主料:猪舌300克
调料:大葱5克,姜3克,白胡椒2克,胡椒2克,盐3克
盐煮猪舌的特色:
色泽淡褐,清香,酥软。
教您盐煮猪舌怎么做,如何做盐煮猪舌才好吃

1. 将猪舌入沸水锅中煮至变色取出,冲冷后刮去白色白苔;
2. 猪舌、葱节、姜块放锅内,加水适量,旺火煮沸,改用小火,除去表面浮沫,加胡椒粒、料酒,继续用小火煮至45分钟左右,加入精盐,至猪舌酥时即可出锅,待冷后切片装盆。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。