做法 |
菜系及功效:私家菜 口味:咸鲜味 工艺:滑溜 熘素鳝丝的制作材料: 主料:香菇(鲜)200克 辅料:姜100克 调料:盐3克,白砂糖50克,醋40克,花椒3克,香油30克,料酒20克,植物油80克 熘素鳝丝的特色: 酥脆香醇,五味兼蓄。 教您熘素鳝丝怎么做,如何做熘素鳝丝才好吃
1.先将净香菇用热水浸泡回软,再用剪子沿边旋剪成长条,作鳝丝坯料;嫩姜刮去皮,切细丝。待用;花椒用温水浸泡一会儿,取出花椒,花椒水留用。 2.火上置锅,加植物油,待油温升高,把鳝丝坯料散下锅中,炸至定型捞出,待油温升至八成,再复炸一遍,捞出放盘中,撒上姜丝,待用。 3.另起锅着底油,放入食盐、白糖、黄醋、鲜汤100毫升、花椒水熬浓,加香油、料酒,出锅熘鳝丝上即成。 熘素鳝丝的制作要诀:因有过油炸制过程,需准备植物油1000克左右。免费 |