您已经买了什么菜?只需输入菜名(如:排骨):

 

菜谱 煎牛肉饼 返回上一页 返回首页

做法
菜系及功效:私家菜 营养不良食谱 贫血食谱
口味:原本味      
工艺:生煎
煎牛肉饼的制作材料:
主料:牛肉(肥瘦)200克,鸡蛋300克
辅料:面包100克
调料:植物油120克,酱油30克,味精2克,淀粉(豌豆)30克,盐1克,姜5克


煎牛肉饼的特色:
肉饼为酱红色,鸡蛋为黄白色,色形清雅艳丽,质地软嫩,味道鲜香。
教您煎牛肉饼怎么做,如何做煎牛肉饼才好吃
1.牛肉剁(或绞)成末,面包用水泡上,泡透后交水将攥出备用。姜去皮切成极细的细末,淀粉用水泡上。
2.牛肉末放入一个碗内,加面包、姜末、淀粉10克、精盐0.5克、酱油10克,搅拌均匀,做成4个直径为1寸5分的饼儿。
3.把炒勺放在旺火上,倒入植物油,待油烧至六成热时,将牛肉饼放入,炸六成熟捞出,另取一炒勺放在火上加高汤、酱油、味精,移至微火焖透,然后用铲子将牛肉饼铲在盘内。原汁用水淀粉(20淀粉,20克水)勾芡,分别浇在4个肉饼上。
4.把炒勺放在旺火上,入少许油,鸡蛋磕了,逐个放在勺内,每个鸡蛋上洒少许精盐,煎成荷包蛋,放在牛肉饼上即成。


煎牛肉饼的制作要诀:主料如选瘦牛肉其味道会更佳
小帖士-健康提示:
中老年保健食谱
小帖士-食物相克:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。