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菜谱 干煎鸡脯 返回上一页 返回首页

做法
菜系及功效:私家菜
口味:炸烧味      
工艺:生煎
干煎鸡脯的制作材料:
主料:鸡肉150克
调料:盐5克,鸡蛋50克,淀粉(豌豆)75克,植物油50克,黄酒10克,[口急]汁(粤语)25克,香油0克
教您干煎鸡脯怎么做,如何做干煎鸡脯才好吃
1.将鸡肉片开为6件,再切为四方形件,用碗盛着,用精盐拌匀后,加入鸡蛋、干淀粉拌匀。
2.用油50克起锅,将鸡件排放在锅里,煎至两面金黄色,以熟为度,溅入绍酒、?汁、麻油炒匀上碟便成。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。