1.韭黄洗净后切段；胡萝卜、葱分别洗净，均切成细丝。
2.豆泡切丝；胡萝卜去皮洗净，切丝，备用。
3.锅中放入20克油烧热，将葱丝、韭黄炒香。
4.放入豆泡及胡萝卜丝略炒，最后放入盐和味精调味即可。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。