1. 将金针菇去老根，下入开水锅内氽一下，捞出控水；
2. 绿豆芽掐去头尾，洗净；
3. 青红辣椒去蒂、籽洗净，切成细丝；
4. 水发干贝上锅蒸熟，撕成细丝备用；
5. 葱姜去皮切末；
6. 炒锅注油烧至六成热，下入干贝丝炸至酥脆，捞出控油；
7. 炒锅注油烧热，下入葱姜末炝锅，放入金针菇、绿豆芽、青红辣椒丝煸炒，加料酒、醋、白糖、精盐炒匀，淋入香油，盛入盘中，撒上干贝丝即可。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。