1. 魔芋洗净，切成5厘米长、8毫米见方的条；
2. 泡菜切成4厘米长、5毫米见方的条；
3. 蒜苗洗净，切成马耳朵形；
4. 泡辣椒去蒂切成马耳朵形；
5. 姜切成薄片；
6. 淀粉加水调匀成湿淀粉备用；
7. 锅放在旺火上，倒入菜油烧至五成热时，加入姜片、泡辣椒、泡菜炒香；
8. 倒入清汤少许，用大火烧开，烧出泡菜的味道，再加入魔芋条、精盐，烧至魔芋入味；
9. 加入味精、蒜苗推匀，用湿淀粉勾成薄芡，收汁收装盘即成。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。