1. 将嫩南瓜去蒂、皮、籽洗净，一切4瓣，切成小块；
2. 青椒、鲜辣椒去蒂、籽洗净，均切成丝；
3. 葱切丝，蒜切茸；
4. 炒锅注油烧热，放入南瓜块、青椒丝、辣椒丝、葱丝、辣椒酱煮至南瓜熟烂，加入酱油、白糖、精盐、蒜茸，撒入胡椒粉、味精即可。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。