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菜谱 芫爆蛤仁 返回上一页 返回首页

做法
菜系及功效:沪菜 滋阴食谱 明目食谱 祛痰食谱
口味:咸鲜味      
工艺:芫爆
芫爆蛤仁的制作材料:
主料:香菜200克,蛤蜊1500克
调料:大蒜(白皮)50克,盐3克,味精3克,淀粉(豌豆)5克,香油10克,花生油50克
芫爆蛤仁的特色:
咸鲜,香浓,滑嫩。
教您芫爆蛤仁怎么做,如何做芫爆蛤仁才好吃
1.将蛤蜊烫熟,取出蛤仁;留汤25克加盐,味精调成汁。芫荽洗净切段。
2.油锅烧热下蒜片爆香,放进芫荽略煸,再放蛤仁爆炒几下。
3.加入蛤蜊汤汁,勾芡,淋入麻油即可。
小帖士-食物相克:
香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
蛤蜊:蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。