蚂蚁上树的做法

2013-09-12 09:40:01 作者：见内容来源：浏览次数：评论 0 条

1.食材准备，红薯粉丝提前用温水发好，炒锅下植物油烧热下姜末蒜末炒香

2.下豆瓣酱和猪肉馅炒香，加入生抽、老抽炒匀，加入粉丝和1小碗高汤或清水

3.转入煲内，煲至汤汁快收干，再加盐、细香葱、鸡精调味，撒点红椒做装饰即可

烹饪技巧
1、粉丝的选择：购买粉丝、粉条时要从外观上加以鉴别，凡是手感柔韧、有弹性、粗细均匀、无并条、无酥碎的才是真品。劣质粉丝、粉条多粗细不匀，粉丝易断、易糊，有并条及碎条，柔韧性及弹性均差，有霉斑，有大量杂质或恶性杂质；

2、粉丝如果想吃干香些的就高汤少加些，煲的时间短些；

3、粉丝吸水比较快，不要煲到汤汁完全收干，应稍微留些汤汁比较好。