家常小菜四款

2013-09-25 11:18:53 作者：见内容 来源： 浏览次数： 评论 0 条

自己动手做点可口小菜用来佐餐，既能体会到劳动的乐趣，还能保证小菜质量干净卫生，让人吃着放心，刺激食欲。下面介绍四款小菜的做法，不妨一试。

　　1 、 腌韭菜花

　　原料：鲜韭菜花1000克、精盐50－100克、香油或辣椒油适量。

　　做法：1、用刀将韭菜花剁成泥状，置于盆中。2、将韭菜花与精盐一起搅拌均匀腌渍2天。食用时加入香油或辣椒油拌匀即可。

　　特点：白绿相间、鲜香脆嫩。

　　2 、 酱渍辣椒

　　原料：鲜辣椒2500克、大蒜100克、生姜100克、酱油1250克、精盐150克、醋150克、料酒100克、花生油100克、红糖100克、味精50克、大料适量。

　　做法：1、用竹片将辣椒刨开去籽、去筋（嗜辣者可保留），姜、蒜切片，将上述材料置于盆中。2、锅内放油烧热，加入酱油、精盐、醋、料酒、红糖、味精、大料等熬匀放凉后，倒入盛材料盆中搅拌均匀，腌渍两天后即可食用。

　　特点：色重味醇、香辣可口。

　　3、辣椒酱

　　原料：鲜红辣椒1000克、西红柿1500克、优质甜面酱500克、大蒜200克、花生米200克、白糖200克、食盐200克、花生油100克、味精50克。

　　做法：1、用绞肉机（或小磨）把辣椒、西红柿、大蒜、花生米绞（磨）碎，加入甜面酱、白糖、食盐搅拌均匀。2、锅内放油烧热，倒入上述材料翻炒，熟后倒入盆中晾凉，加入味精调匀即可食用。

　　特点：色泽鲜亮、香辣可口。

　　保存时应用洁净纱布把盆盖严，取时勿沾生水。制作时可据各自口味，加减辣椒或西红柿。

　　4、 酱黄瓜

　　原料：黄瓜2000克、鲜辣椒500克、生姜100克、大蒜100克、花生油100克、酱油1000克、食盐200克、味精50克、料酒100克、白糖100克。

　　做法：1、黄瓜切成1厘米粗、4厘米长的块，拌入食盐后沥净水；辣椒纵向刨开去籽、去筋（嗜辣者可保留籽、筋），横切为二；生姜、大蒜切片，将上述材料置于盆中。2、锅内放油烧热，加入酱油、白糖、料酒、味精熬匀后放凉，倒入盆中搅拌均匀，腌渍两天后即可食用。

　　特点：味道香醇、清脆可口。

　　（作者单位：无棣县公路局）